为什(shén)么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤(tāng)的。

　　关于为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别以(yǐ)及公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别，大公鸡(jī)的(de)最佳吃法，公鸡不适合(hé)哪(nǎ)些人吃，公(gōng)鸡怎么(me)炖好(hǎo)喝(hē)又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的(de)生活小知(zhī)识：

为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？zhě)食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(说一个人不上道是什么意思，不上道是什么意思？jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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